素炒空心菜是一道简单易做的家常菜，下面是炒素空心菜的方法：
食材：空心菜，蒜，生姜，盐，蚝油。
步骤：
1.空心菜洗净，切成3-4厘米长的段。
2.蒜、生姜切末备用。
3.锅中热油，放入蒜末、姜末爆香。
4.将空心菜放入锅中，翻炒至变软。
5.加入适量盐和蚝油，继续翻炒均匀。
6.出锅前再翻炒几下，让菜叶均匀上色。
7.倒入盘中装饰即可。
小提示：空心菜翻炒时间不宜过长，避免炒糊。炒菜时加入适量水，烹调时间会更加简单。
空心菜焯水主要是为了去除有害物质、提升成品口感卖相、保障食用安全，是处理空心菜必不可少的步骤。2、去除隐藏杂质和残留，吃着更放心。
