下面是一份红烧排骨食谱：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 八角3个
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪排骨清洗干净，在开水中焯水去除血水。
2. 将焯水后的排骨捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、大葱、八角、干辣椒炒香。
4. 放入排骨，加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 倒入清水，水量刚好淹没排骨，放入适量的冰糖。
6. 加入生抽、老抽，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右（时间根据个人口感可酌情调整）。
7. 焖煮至排骨变得软烂入味，汤汁浓稠即可关火。
将烧好的红烧排骨盛出，撒上葱花即可食用。如果想要更加入味，可以放置一段时间后再食用，效果更佳。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
