1. 选用优质的辣白菜，可根据口味选择辣度和酸度适宜的品种。
2. 切好五花肉后，可以先用葱姜蒜爆香，再放入五花肉煸炒至变色，使其更加香味十足。
3. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味适当增减量，注意不要放过多，以免影响食材本身的味道。
4. 加入辣白菜后，翻炒均匀，可以适当加入少量的糖或味精，增加口感和颜色，但是不能过量。
5. 炒至辣白菜变软烂，五花肉入味后，关火出锅，可以撒上一些葱花或香菜点缀，更加美味可口。
6. 最后一步，则是要趁热吃，辣白菜炒五花肉的口感是热热的。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
