1. 准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、油。
2. 将丝瓜去皮，切成细丝。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，备用。
3. 在锅中加热油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入丝瓜翻炒，加少许盐调味。炒至丝瓜变软，出现一些透明汁。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋裹在丝瓜上。
6. 加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
