有三种方法：
1. 放在冰箱里解冻，这种方法是最安全的，但是需要足够的时间，一般需要24小时左右。
2. 放在冷水下解冻，将密封好的牛肉放在一个大的碗或者盆里，用冷水将其浸泡，每30分钟换水一次，大约需要2-3小时。
3. 微波炉解冻，将牛肉放在微波炉中解冻，但是要小心不要让牛肉变干。一般情况下，每500克牛肉需要3-4分钟的时间。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
