紫米和白米的糖含量在一定程度上取决于品种和种植地区。但是紫米的糖含量稍高于白米。因为紫米含有大量的花青素，这些花青素往往会增加米类食品的糖含量，但与此它们也有助于提高食品的营养价值。
同等重量下，紫米的热量要比精磨白米更低，实际带来的热量负担也远小于白米。
