五花肉烧咸鱼是一道传统的广东菜肴，做法如下：
所需材料：
- 五花肉 300 克
- 咸鱼 50 克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1.五花肉洗净，切成块状。用开水焯水去掉血水和杂质。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱翻炒出香味。
3.加入五花肉，炒至表面呈金黄色。
4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量的酱油、冰糖和清水，烧开后改小火煮至肉变软。
6.将咸鱼洗净，切成小块。加入煮肉的锅中，再加入适量的水，煮至水快干时，加入十三香，翻炒均匀即可。
7.根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1.烹调过程中要多次加水煮，不宜用太多的水，注意火候，避免煮糊。
2.五花肉和咸鱼都很咸，加水炖煮时不要加盐，以免过咸。
3.咸鱼可以先用清水泡一下，减少咸味。
