1. 先将锅加热，加入少量油，待油温升高后放入饺子。
2. 煎饺子时，不要过度拌动，防止饺子破裂。
3. 加入少量水后盖上锅盖，让饺子蒸熟，待水分蒸发后，饺子底部会变得金黄酥脆。
4. 煎饺子时可加入一些葱姜蒜末等调料，提升味道和香气。
5. 煎饺子时，饺子之间要留足间隔，避免黏在一起。
6. 煎好的饺子可以再加入一点水，盖上锅盖焖一下，让水分渗入饺子内部，口感更加鲜美。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
