煮牛肉软的方法有以下几种：
1. 提前泡发：将牛肉切成小块或者薄片，放入水中浸泡2-3个小时，泡软后再进行烹饪。
2. 加入醋或酒：在烹饪过程中加入适量的醋或白酒，可以使牛肉变得更加嫩软。
3. 煮熟后焯水：先将牛肉放入开水锅中焯水，捞出后再进行烹饪。这样可以去除血水和一些杂质，同时可以使牛肉更加嫩软。
4. 烤箱低温慢烤：将牛肉放入预热好的烤箱中，以低温慢烤的方式进行烹饪，可以使牛肉变得更加软嫩。
5. 压力锅煮：使用压力锅，将牛肉和调料一起放入锅中进行煮制，可以加快烹饪时间，同时也会使牛肉变得更加嫩软。
