炖腊肉需要选用新鲜的腊肉，将腊肉洗净切成小块，然后用凉水浸泡30分钟去除血水。接着，在锅中放入葱段、姜片和八角等调料，然后加入腊肉块和适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。可以适量加入盐、酱油、料酒等调味料，也可以加入土豆、红薯、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感。炖至腊肉酥烂即可。
要想腊肉好吃，得先去掉多余盐分，搭配能吸油的素菜烹制，不管炒还是蒸都能吃出腊香醇厚不腻口的好味道。2、快手下饭选蒜苗香干炒腊肉最香。3、爱吃清淡口选蒸制做法锁牢原香。
