炖腊肉需要选用新鲜的腊肉，将腊肉洗净切成小块，然后用凉水浸泡30分钟去除血水。接着，在锅中放入葱段、姜片和八角等调料，然后加入腊肉块和适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。可以适量加入盐、酱油、料酒等调味料，也可以加入土豆、红薯、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感。炖至腊肉酥烂即可。
腊肉吃多了对身体不好。3.腊肉的脂肪和热量密度远高于普通新鲜畜禽肉，吃太多很容易造成热量和脂肪摄入过剩，不仅会引发肥胖，还会升高血脂、胆固醇，加大各类代谢疾病的患病概率。
