腊肉吃多了对身体不好。
1. 腊肉制作过程中会添加大量食盐来防腐保鲜，吃多了很容易造成钠摄入超标，长期高钠饮食不仅会加重肾脏的代谢负担，还会升高血压，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发病风险。
2. 腌制、熏制环节中，腊肉会产生亚硝酸盐、苯并芘等有害致**物质，这类物质长期在体内累积，会提升胃**、肠**等消化道**症的发病可能性。
3. 腊肉的脂肪和热量密度远高于普通新鲜畜禽肉，吃太多很容易造成热量和脂肪摄入过剩，不仅会引发肥胖，还会升高血脂、胆固醇，加大各类代谢疾病的患病概率。
想要腊肉炒得嫩又好吃，只要做好提前预处理、控好炒制火候、选对配菜调味，就能做出不柴不硬、咸香入味的炒腊肉。锅烧微热后转中小火，放入控干水的腊肉片慢慢煎，不要用大火猛炒，大火很容易把腊肉表层快速炒干发柴，煎到腊肉边缘微微打卷、油脂逼出来就赶紧盛出，这一步不要煎太久，不然就算后续不炒也会变硬。
