我个人觉得桂鱼比鲈鱼更好吃。
1. 口感体验更舒服，桂鱼肉是紧实中带着细润的质感，蒸熟后会结成规整的小条，几乎没有恼人的小细刺，吃的时候不用慢慢挑，大口吃也放心。鲈鱼虽然也号称嫩，但肉质偏松散，蒸熟了容易发糯发塌，咬开没什么回劲，吃多了还会觉得有点腻口。
2. 本身的本味更鲜，桂鱼自带淡淡的清甜鲜味，只要处理干净内脏和黑膜，几乎没有任何土腥味或者腥气，简简单单抹点盐放几片姜蒸出来就很香。就算是养殖的桂鱼，本味也很足，反观养殖鲈鱼，很多都带若有若无的土腥味，鲜味也很淡，必须靠生抽、料酒这些调料压味提鲜才行。
3. 能适配的做法更广、上限更高，经典的清蒸、松鼠桂鱼，还有安徽特色的臭鳜鱼，桂鱼都能完美hold住，吸味的同时还能保留自身的鲜，不会发柴也不会变腻。鲈鱼一般也就清蒸、香煎，做需要改刀造型的硬菜很容易散架，用重调味烧又会把本身那点淡鲜味盖住，整体吃下来的惊喜感远不如桂鱼。
