韭菜和什么搭配素馅

　　适合搭配韭菜做素馅的经典好吃组合有鸡蛋木耳、虾皮粉丝、香菇豆腐三种，适配不同口味需求都很好吃。

　　1. 鸡蛋木耳韭菜馅。这是家常最受欢迎的经典款，鸡蛋提前炒碎炒嫩，木耳泡发后切细碎，脆嫩的木耳配上蓬松的鸡蛋，刚好中和韭菜的软感，口感层次特别协调。调味只需要加少许盐、香油和一点点五香粉提味就够，完全不会抢韭菜本身的清鲜，不管包饺子还是蒸包子都合适。

　　2. 虾皮粉丝韭菜馅。这款是偏鲜爽润口的风味，把粉丝泡软切碎，加一小把切碎的干虾皮提鲜，虾皮本身自带咸香，能给韭菜馅增出不一样的鲜香气，软滑的粉丝吸满味道，吃着润而不柴。要注意虾皮本身含盐，调馅的时候盐要比平常少放一半，喜欢鲜口的用来做韭菜盒子、煎饺特别香。

　　3. 香菇豆腐韭菜馅。这款是清爽挂的选择，适合不爱吃太油、偏好清淡口的人，把北豆腐捏碎挤掉多余水分，干香菇泡发后切碎炒出香味，混上韭菜调馅就好。软嫩的豆腐吸足韭菜和香菇的香气，香菇又增添了醇厚的香味，整体吃着不油不腻，低卡又适口，做素蒸饺、青菜包都很合适。