材料：
鲜竹笋500克、猪排骨500克、姜数片、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量
做法：
1. 鲜竹笋削皮，切成约1.5厘米的段。猪排骨放进清水中焯水捞出，洗净沥干备用。
2. 炒锅倒入适量油，放姜葱爆香。
3. 加入焯过水的猪排骨，煸炒至表面变色。
4. 倒入料酒，烧去酒味。
5. 加入适量清水，煮沸。
6. 捞出煮沸出的浮沫，把竹笋段放入炖锅。
7. 放入适量盐，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
8. 炖好后可以根据个人口味再加盐或调味料。
小贴士：
1. 炖的时间可以根据炖锅的材质和炖的量来调整，一般1-2个小时不等。
2. 煮沸出的浮沫一定要捞出，不然会影响汤的口感和清澈度。
3. 炖鲜竹笋时可以加入一些豆腐干或者蘑菇增加口感和营养。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
