腌制牛排可以使用以下方法：
1. 盐渍法：将牛排用盐和黑胡椒粉腌渍30分钟至1小时，然后将盐洗掉。这种方法可以帮助牛排保持口感和水分。
2. 糖浸法：将牛排用糖和酱油腌渍30分钟至1小时，然后清洗干净。这种方法可以帮助牛排变得柔嫩。
3. 酸浸法：将牛排用葡萄酒、醋或果汁腌渍3-4小时，然后清洗干净。这种方法可以帮助牛排变得酸甜可口。
请注意不要同时使用多种腌制方法，否则口感可能会受到影响。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
