炖冬瓜排骨汤通常需要加入以下调料：
1. 姜片，可以去腥提味；
2. 料酒，可以去腥提鲜；
3. 盐，调味提鲜；
4. 胡椒粉，提香增味；
5. 鸡精，提鲜增味；
6. 葱段，可以去腥提味；
7. 八角，可以提香；
8. 香叶，可以提香；
9. 生抽，可以调味提色；
10. 老抽，可以调味提色。
2.香料增香：八角得放个一两颗，它那独特的香味能让羊肉的味道更醇厚；桂皮来一小块，能提升整体的香气，让炖菜的味道更有层次感；还有香叶，放个两三片，能去除羊肉的腥味，增添一种清新的香气。
