一般情况下，紫米和普通米饭含糖量差不多，都是大约75-80%的淀粉，而淀粉分解后会转化为葡萄糖。紫米含有更多的天然色素和营养成分，如类黄酮、蛋白质、维生素等，相比之下，更为健康。
煮三色糙米粥最合适的方法是提前泡发糙米，再搭配少量白米同煮，成品口感软糯不粗糙，营养流失也少。1备料泡发：根据食用量准备三色糙米，一人份准备50g左右就够，想要口感更软可以加20g左右的白大米或糯米混合。
