一般情况下，紫米和普通米饭含糖量差不多，都是大约75-80%的淀粉，而淀粉分解后会转化为葡萄糖。紫米含有更多的天然色素和营养成分，如类黄酮、蛋白质、维生素等，相比之下，更为健康。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
