1.清洗:将红糙米放入漏网中,用清水冲洗2-3遍,直到水变清。
2.浸泡:将洗好的红糙米放入清水中浸泡2-3小时(时间越长越容易煮熟)。
3.加水:在锅中倒入适量的清水,加入红糙米,水的深度要超过米的高度。
4.烧开:大火烧开后,转小火继续煮10-15分钟,直到米饭煮熟。
5.焖饭:关火后不要马上打开锅盖,让米饭焖一会儿,这样口感更好。
6.拌匀:把米饭翻拌,让每粒都均匀地吸收水分,米饭就会更加松软。
7.上桌:可以根据个人口味添加一些调料,如盐、酱油等。

以东北五常九色糙米为例,其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比,浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示,常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色,而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。