1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、红枣、枸杞、淮山片、冬菇、清水适量。
2. 排骨焯水：将排骨洗净后放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫，再焯水5分钟左右，捞出沥水备用。
3. 汤料熬制：锅中加适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、淮山片、冬菇等材料，大火煮开后转小火煲1-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和汤料调味，煮开后即可关火。
5. 汤的口感：煲好后的排骨汤口感鲜美，营养丰富，可根据个人口味添加其他食材，如土豆、玉米等，使汤更加美味。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
