1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、红枣、枸杞、淮山片、冬菇、清水适量。
2. 排骨焯水：将排骨洗净后放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫，再焯水5分钟左右，捞出沥水备用。
3. 汤料熬制：锅中加适量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、淮山片、冬菇等材料，大火煮开后转小火煲1-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和汤料调味，煮开后即可关火。
5. 汤的口感：煲好后的排骨汤口感鲜美，营养丰富，可根据个人口味添加其他食材，如土豆、玉米等，使汤更加美味。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
