下面是蒜炒腊肉的做法：
所需材料：蒜、腊肉、油、盐、鸡精、料酒、葱姜。
步骤：
1.将腊肉切成小块，葱姜切末，蒜切碎备用。
2.起锅加油，油热后放入葱姜爆香。
3.放入蒜碎煸炒，使其散发出香味。
4.放入腊肉翻炒，让腊肉表面变色。
5.加入料酒，翻炒至腊肉熟透。
6.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7.最后放入适量的水（或高汤），煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1.腊肉已经很咸了，所以盐的用量要适量控制。
2.大火炒腊肉时要不停地翻炒，以免焦糊。
3.可以根据个人口味添加些许辣椒或其他调料调味。
生腊肉要先去除多余盐分和杂质做熟后食用，家常最受欢迎的做法是青椒炒生腊肉。2.准备配料：选偏辣的线椒2到3根，去蒂去籽后切滚刀块，生姜切细丝，大蒜切薄片，喜欢带点麻味可以准备五六粒干花椒，这道菜不需要额外加盐，腊肉本身的咸度足够调味。
