1.准备食材:羊肉切成块,洋葱、姜、蒜、辣椒切丝,青蒜切成段。
2.热锅冷油,将羊肉块放入锅中煸炒,煸炒至羊肉表面金黄色。
3.加入洋葱、姜、蒜、辣椒丝煸炒,煸炒至香味呈现出来。
4.加入适量的料酒和清水,以淹没羊肉为宜,加入少量盐,翻炒均匀后改为小火煮沸。
5.将煮沸后的羊肉煮至熟烂,加入青蒜、花椒,翻炒均匀。
6.待羊肉颜色变深、汤汁浓稠时即可起锅。

羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好,去膻解腻还营养互补,口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉,山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头,还能给汤增加绵润的口感,羊肉性温,山药滋润,搭配在一起吃不容易上火,炖好的山药粉糯沙绵,一口下去混着羊汤的鲜,暖身又补脾胃,很适合换季时候吃。