牛肉坏掉的主要表现有：
1. 气味异味：新鲜的牛肉没有异味，如果闻到腥臭味或者霉味，可能说明肉已经变质。
2. 颜色变化：牛肉新鲜时应该是红色或者粉红色，如果变成了暗红色或者棕色，说明肉已经老化或者变质了。
3. 触感异常：用手轻轻按压牛肉，如果感觉有湿滑的感觉或者有食指的粘性，说明肉已经变质。
4. 表面有斑点或发霉：如果发现牛肉表面有斑点或者发霉，肉已经不适宜食用。
5. 保质期已过：检查牛肉的保质期，如果超过了标示的日期，肉已经不能再吃了。
有些变质的牛肉可能不会有明显的异味或颜色变化，因此在购买和食用时要仔细观察和嗅闻。如果怀疑牛肉已经变质，不要食用，以免影响健康。
