蒸牛腩是一道很受欢迎的传统菜肴，下面是做法：
所需材料：
- 牛腩 500克
- 姜片 2片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
步骤：
1. 牛腩切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除浮沫后捞出备用。
2. 锅中放入适量水，加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖融化。
3. 将牛腩放入锅中，烧开后转小火煮30分钟后关火，让其自然降温。
4. 捞出牛腩，切成小块，再次放入蒸锅中，蒸1小时左右即可食用。
小贴士：
1. 牛腩切块要大一些，否则容易煮烂。
2. 烧开后一定要转小火，否则牛腩不容易煮烂。
3. 低糖低盐，不过喜欢重口味的可以适量加一些。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
