银耳的产地是湖南、广西、贵州、云南和四川等南方地区。这些地区气候适宜、土壤肥沃、水质清澈，这些条件有利于银耳的生长和品质。其中以湖南岳阳市的洞庭湖银耳最为著名，因为洞庭湖的水质清澈，银耳品质较高，有“天下银耳”之称。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
