炒鱿鱼是一道简单又美味的闽菜，下面是炒鱿鱼的详细步骤：
所需材料：
1. 鱿鱼
2. 小葱
3. 姜片
4. 蒜末
5. 食用油
6. 盐
7. 蚝油
8. 料酒
步骤：
1. 将鱿鱼洗净后切成薄片或圈。如果有大块的鱿鱼，可以先用刀将其切开，再用刀剃去背面的膜和内脏。
2. 将鱿鱼片放入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
3. 将小葱切成小段，姜片切成丝，蒜末备好。
4. 热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鱿鱼片，用大火快速翻炒，直到鱿鱼变色。
6. 加入少许盐和蚝油，翻炒均匀。
7. 翻炒至鱿鱼收汁，出锅即可。
温馨提示：
1. 鱿鱼要腌制透，以免炒出来口感太腥。
2. 炒鱿鱼时要快速翻炒，不要太久，以免鱿鱼过熟。
3. 可以加入适量的辣椒或胡椒粉，增加口味。
4. 炒鱿鱼用铁锅，这样可以让鱿鱼更加入味。
