以下是一些让饺子不会烂的技巧：
1. 制作饺子馅时，要将肉馅和蔬菜搅拌均匀，并充分挤出水分，以减少馅料中的水分含量。
2. 蒸饺子时，要将水开到沸腾后再放入饺子，轻轻地拨动饺子，避免饺子黏连。
3. 如果用煮的方法来烹制饺子，要将水加到滚烫状态后再加入饺子，同时要用勺轻轻地搅拌，以防止饺子黏连。
4. 煮饺子时，可以加入一些油，这样可以使饺子不容易烂。
5. 在煮饺子的可以用小火来烹调，以充分保持饺子的形状和口感。
6. 在烹制过程中，可以用筷子轻轻地搅动饺子，以防止饺子粘底，也可以加入少量的面粉，以增加饺子的韧性。
