以下是一道简单的中式东星石斑鱼做法：
材料：
- 一条约500克的东星石斑鱼
- 适量葱姜蒜
- 少量盐、酱油、料酒、白胡椒粉
- 适量清水
- 适量油
- 少量淀粉
做法：
1. 将东星石斑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片。
2. 在鱼身两侧分别切几刀，以便更容易入味。
3. 取一个碗，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉和清水，搅匀成腌料。
4. 将鱼片放入腌料中，腌制大约20分钟，让鱼入味。
5. 取一个平底锅，倒入适量油，把葱姜蒜爆香。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火煎煮。
7. 翻转鱼片，逐面煎至两面金黄，撒上一些盐和白胡椒粉。
8. 煮至鱼熟透即可。
温馨提示：
1. 如果您想让鱼的口感更加香脆，可以在煎鱼之前，在鱼的表面抹上一层淀粉。
2. 可以根据个人口味适量加入其他调味料，比如生抽、老抽等。
