煮红豆时要注意以下几点：
1.浸泡红豆：先将红豆洗净后，浸泡在水中至少2小时。这样可以使红豆更容易煮烂，减少煮的时间。
2.煮水：将红豆放入锅中，加入足够的水（水要比红豆多），大火煮开后转小火慢慢煮。不要加盖，以免煮过程中容易开花。
3.搅拌：在煮红豆的过程中，不时搅拌一下，以免出现结块。
4.加糖：当红豆煮烂后，再加入适量的糖。是用冰糖或者红糖，以免白糖影响口感。
煮红豆时要小心谨慎，耐心等待，才能煮出不开花的红豆。
2.火候和炖煮时间要到位焯完水的排骨直接下锅炒，先炒到表面微焦，这样炖出来更香。3.收汁和调味有讲究炖到快好的时候，开大火收汁，这时候别走开，盯着锅不停翻动，让汤汁均匀裹在排骨上。
