腌整个萝卜的步骤如下：
1. 将整个萝卜清洗干净，去除顶部的叶子和须根。
2. 在萝卜表面用刀划几刀，让调味料更容易渗透。
3. 准备腌制液，一般用盐、糖、醋、料酒、生姜等调味料混合搅拌均匀。
4. 把萝卜放入腌制液中，确保完全浸泡。
5. 将腌制好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏5至7天。
6. 每隔一天翻动一次萝卜，让腌制液均匀渗透。
7. 取出腌好的萝卜，切成不同形状的块或片，可以用来做凉菜、炒菜或烤肉等。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
