1.选用新鲜黄豆，去除杂质及损坏的豆子。
2.将黄豆浸泡在清水中，时间以6-8小时为宜。
3.把泡好的黄豆放入容器中，用清水冲洗几次，然后把水倒掉。
4.将黄豆放入容器中，用毛巾或纱布盖住，每天清洗3次，保持湿润。
5.待黄豆发芽长到1-2厘米时，就可以开始食用了。
6.发芽的黄豆烹饪时间比较短，只需要焯水或蒸煮几分钟就可以了。
以上是根据常规方法发芽豆芽的步骤，关键是保持豆子湿润，选择新鲜的黄豆是发芽的基础，可以让豆子更容易发芽，发芽的时间也会更短。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
