牛肉炖汤怎么做肉不柴

　　牛肉炖汤是比较常见的一道美食，下面介绍一下如何让肉不柴。

　　食材：

　　牛肉、葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、水。

　　做法：

　　1.将牛肉洗净切块，放入开水中煮烫，捞出洗净备用。

　　2.锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜爆香。

　　3.加入牛肉块，煸炒至肉变色。

　　4.加入料酒，翻炒均匀。

　　5.加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。

　　6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右。

　　7.调入适量的盐、生抽、老抽，继续炖煮30分钟左右。

　　8.煮至汤汁浓稠，肉烂熟即可。

　　小贴士：

　　1.牛肉要煮烫过后再炖，这样能去除血水，让汤汁更清澈。

　　2.火候一定要掌握好，太大容易使肉变柴。

　　3.调味时要适量，不宜过咸或过甜。