红枣大馒头的做法如下：
材料：
- 面粉 400g
- 红枣 150g
- 干酵母 5g
- 温水 200ml
- 白糖 20g
- 植物油 20ml
步骤：
1. 将干酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，等酵母发酵。
2. 将面粉倒入大碗中，加入发酵好的酵母水和植物油，揉成面团，放在温暖的地方醒发2-3小时（至面团膨胀两倍大）。
3. 将红枣去核捣成泥状，加入少量水搅拌均匀。
4. 取出醒发好的面团，揉面排气，分割成8份，每份揉成球状，用擀面杖将其擀成薄片，中间加入红枣泥，收口捏紧，放在蒸锅里，醒发20分钟。
5. 大火蒸15分钟，出锅即可。
注意：
1. 醒发时间和温度根据环境可能会有所不同，需要自行掌握。
2. 揉面团时要揉到面光滑为止，醒发时要盖上湿毛巾保持湿度。
3. 馒头收口时要捏紧，以防馒头裂口。
