地瓜由于其纤维较硬和淀粉含量高的特点，需要较长的时间来煮烂。如果用高压锅或者是加热时间不充分，地瓜容易出现中心硬不熟的情况。还可以先将地瓜切成小块或者是煮之前先在水中浸泡一段时间，有利于其更快煮烂。
地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。2.晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。3.储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。
