地瓜由于其纤维较硬和淀粉含量高的特点，需要较长的时间来煮烂。如果用高压锅或者是加热时间不充分，地瓜容易出现中心硬不熟的情况。还可以先将地瓜切成小块或者是煮之前先在水中浸泡一段时间，有利于其更快煮烂。
我们日常提到的红薯和地瓜其实是两种完全不同的植物，国内多数南方地区俗称的红薯就是旋花科番薯，北方不少地区口中的地瓜实际是豆科凉薯，二者核心区别如下：1植物属性完全不同。
