米饭属于碳水化合物的一种，其主要成分是淀粉，而淀粉是由多个葡萄糖分子组成的多糖，因此米饭含有较高的碳水化合物。米饭中还含有一些蔗糖、葡萄糖、果糖等单糖和少量的蛋白质和脂肪。米饭是碳水化合物食品的一种，适量食用能提供身体所需的能量。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
