莲藕可以配很多菜凉拌，以下是一些常见的配菜：
1. 紫菜：莲藕和紫菜都有清爽的口感，可以提高整道菜的口感。
2. 紫甘蓝：紫甘蓝的紫色与莲藕的白色形成鲜明的对比，色彩鲜艳，同时紫甘蓝的脆爽口感也可以增加整道菜的口感。
3. 青椒、红椒、黄瓜等各色蔬菜：这些蔬菜都有清爽的口感，和莲藕搭配可以增加整道菜的口感层次。
4. 豆腐干：豆腐干的咸香味与莲藕的清甜味形成了很好的对比，可以提高整道菜的风味。
5. 蒜苗、姜丝、葱花：这些调味料可以增加整道菜的香气和口感，让莲藕更加美味。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
