要烫洗干净鲜猪蹄，用沸水将其表面焯水，将蹄子放入清水中清洗干净，去除血水和杂质。然后先将猪蹄焯水去腥，再将猪蹄放入热水中煮烫10分钟，再把猪蹄拿出来洗净。接着加入其他调料，例如姜、葱、八角、桂皮等，炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味即可。在炖煮的过程中，可以不断地倒掉浮沫，以保持汤清爽无腥味。同时也可以加入适量的醋来烹调，醋能够中和腥味和增加汤的鲜味。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
