整个猪蹄提前冻硬预处理后，顺着关节骨缝借力就能轻松剁开，操作省力又安全。
1. 预处理猪蹄。新鲜生猪蹄先洗干净，处理掉表面的杂毛和血污，放进冰箱冷冻2-3小时，冻到整体硬挺不发软就可以拿出来，摆放在防滑的实木厚案板上；如果是已经做熟的整个猪蹄，擦去表面多余油汤直接摆好就行。
2. 找准下刀位置。顺着猪蹄表面的自然褶皱，找到关节连接处的骨缝，不要对着实心的大骨头硬下刀，关节位置多是脆骨相连，切起来省力很多；如果想要把整只猪蹄对半劈开，就从猪蹄脚尖对准整骨中间的缝隙下刀就行。
3. 借力劈开分块。刀刃对准骨缝后，一只手牢牢按住猪蹄（手指一定要远离刀刃，避免打滑受伤），另一只手拿擀面杖、小铁锤这类硬物，均匀用力敲菜刀刀背，顺着力道就能压开猪蹄；需要分小块的话，把大关节分开后再重复步骤切到想要的大小就完成了。
