1. 选用高筋面粉制作面条，面条的筋度更好，口感更加Q弹。
2. 在和面的时候，要充分揉捏面团，使面筋得到充分发酵，可使面条更加柔软。
3. 面团和好后要适当放置一段时间，让面团充分发酵，可让面条更加松软。
4. 水的用量也要适当，面条的韧性和口感与水的比例有关系，水的比例约70%左右。
5. 蒸煮时，用大火将水烧开后放入面条，煮熟后将面条捞出，用凉水冲洗一下，可使面条更加松软。
6. 在面条上淋上适量的热油，可使面条更加顺滑，口感更佳。
1.发酵没到位：做馒头最关键的就是发酵啦！这样一来，蒸出来的馒头自然就不松软，硬邦邦的。要是揉得不够，面团里的面筋就没形成好，蒸出来的馒头就容易塌，不松软。3.蒸制有讲究：蒸馒头的时候，火候和时间都得掌握好。
