红烧牛排骨怎么做好吃又嫩

　　红烧牛排骨是一道很受欢迎的美食，跟着以下步骤来做一份好吃又嫩的红烧牛排骨吧：

　　所需材料：

　　1. 牛排骨（约1公斤）

　　2. 姜片（适量）

　　3. 葱段（适量）

　　4. 料酒（适量）

　　5. 生抽（适量）

　　6. 老抽（适量）

　　7. 冰糖（适量）

　　8. 盐（适量）

　　9. 鸡精（适量）

　　10. 清水

　　制作步骤：

　　1. 将牛排骨洗净，切成约2厘米大小的小块，用清水焯水去血水。

　　2. 焯好水后，将牛排骨捞出沥干水分备用。

　　3. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香出味，再加入料酒煸炒。

　　4. 把牛排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

　　5. 加入适量的清水，生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精。

　　6. 转小火煮至牛排骨变软烂，同时注意勤翻动。

　　7. 最后收汁至汤汁变稠即可装盘。

　　小贴士：

　　1. 焯水的目的是让牛排骨去除腥味，让口感更好。

　　2. 翻炒时要注意火候，不要煮过头。

　　3. 加入适量的冰糖可以让牛排骨更加美味，但不要加太多。

　　4. 加盐的时候要留意，因为生抽和老抽都含盐，不要加过多，否则容易吃咸。

　　5. 煮的时间不要太长，不然牛排骨会变得干硬。