生核桃中含有一种叫做“核苷”的成分，这种成分会让核桃口感稍微苦涩一些。生核桃中的鞣酸和多酚类物质也会在口中产生一定的涩感。这种涩感并不是非常明显，并且对于一些人来说，它可能并不是苦涩的感觉，而是类似坚果的味道。
核桃搭配黄豆、红枣黑芝麻、小米山药干这几种组合打豆浆，都很适合孕妇食用，能对应不同孕期的身体需求。
