材料:排骨500克,玉米1根,姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,葱适量,色拉油适量
步骤:
1.排骨焯水,捞起洗净备用;
2.锅中加入适量色拉油,放入姜蒜煸炒出香味;
3.加入排骨煸炒至变色;
4.加入料酒,生抽,老抽,盐,煮至汁水收干收浓;
5.玉米去皮切段,加入煮熟的排骨中煮5分钟至软烂;
6.加入适量清水,盖盖子,用小火炖煮10分钟;
7.加入葱花出锅装盘即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。