材料：
牛排500克，胡萝卜500克，洋葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1. 牛排切成小块，用料酒、盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟。
2. 胡萝卜去皮切块，洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅加入少量色拉油，放入牛排煎至两面金黄。
4. 换锅，倒入清水，加入煎好的牛排、胡萝卜、洋葱、姜、蒜，加盐、胡椒粉、料酒、酱油，大火烧开后转小火炖煮1个半小时。
5. 炖好后再次加盐、胡椒粉调味即可。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
