薏米含有大量的淀粉酶抑制剂（即抑制淀粉酶的物质），会影响人体内消化酶的分泌，导致营养吸收不良。而且薏米属于凉性食物，长期食用容易引起体内湿气过重，影响人体健康。不宜长期大量食用薏米。建议适当地食用，以保持平衡饮食。
薏米百合银耳汤是集健脾祛湿、润肺养颜、安神助眠于一体的养生佳品，尤其适合脾虚湿重、皮肤干燥或睡眠不佳的人群。薏米中的薏苡仁油可调节免疫，间接缓解压力，搭配银耳的安神效果，适合长期熬夜或情绪波动大的人群饮用。
