要让冰汤圆凉了不发硬，可以采取以下措施：
1. 煮熟后，先用凉水冲一下，让表面的热气散发掉，然后浸泡在冰水中，直至完全冷却。
2. 煮熟后，加入少许食用油或者椰浆，可以帮助保持湿润。
3. 将汤圆放入冰箱冷冻，随用随取，不需要一次性吃完，也不易受到潮气的影响。
4. 每次食用前，用温水轻轻地把冰汤圆泡一下，让其软化，口感更好。
只要注意到保湿和避免受潮的问题，就可以让冰汤圆保持柔软湿润，不会变硬。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
