汤圆为什么煮不熟

　　汤圆煮不熟基本是冷冻汤圆未提前解冻、下锅方式不对、火候把控不当这几个常见原因造成的。

　　1. 冷冻汤圆未提前解冻。很多人图省事，从冰箱冷冻室拿出来硬邦邦的汤圆直接下锅，沸水会让汤圆外皮快速受热熟透定型，把内部还冻得硬实的芯完全封起来，热量传不进去，哪怕煮挺长时间，咬开还是硬芯，个头越大的汤圆这个问题越突出。

　　2. 下锅时机和方式不对。不少人煮汤圆习惯冷水下锅，或是水刚冒小泡还没完全煮沸就丢汤圆，汤圆会随着水温慢慢升高一直泡在温水中，提前泡发软烂，内部馅料却达不到足够的熟透温度；还有人下汤圆的时候一股脑全倒进去，汤圆挤在一起粘连，贴合的地方受热不透，自然也煮不熟。

　　3. 火候和煮制时间把控不对。很多人要么全程开大火猛煮，看着水滚得厉害，其实热量很难渗透到汤圆中心，还早就把外皮煮破了；要么怕煮糊全程开小火，水温一直升不到需要的温度，自然煮不透。另外很多人看到汤圆浮起来就立马捞出来，其实浮起来只是初步成熟，大个头的汤圆中心还需要再焖一两分钟才能熟透，提前捞出来自然是夹生的。