材料：
牛肉片、豆芽、芹菜、葱姜蒜、辣椒面、料酒、盐、生抽、鸡精、麻油、花椒粉、植物油
步骤：
1.将牛肉片用料酒，盐，生抽，鸡精腌制10分钟。
2.芹菜去筋切段、葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，放入辣椒面继续煸炒。
4.倒入适量清水，放入盐，鸡精和料酒，煮沸。
5.把腌好的牛肉片下锅烫熟。
6.再放入豆芽和芹菜加热，关火。
7.淋上麻油，撒上葱花和花椒粉即可。
想要炖牛肉快速炖得软烂不柴，选对部位、做好提前处理、把控好炖煮节奏就能轻松实现。别选全瘦的纯精牛腿肉，这类牛肉纤维粗韧，本身就很难炖软，要选带少量脂肪、筋膜的牛腩，或者肉质疏松的牛肋条、牛腱子芯，本身带胶质和油花，不仅更容易炖烂，成品吃着也更香。
