土豆萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂

　　原料：土豆、胡萝卜、牛肉、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、清水

　　步骤：

　　1.将牛肉切成大小适中的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

　　2.土豆、胡萝卜洗净，去皮后切成块状备用。

　　3.锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

　　4.加入料酒翻炒均匀，然后加入适量清水，烧开后撇去浮沫。

　　5.加入盐、酱油、糖，调味翻炒均匀。

　　6.放入土豆和胡萝卜块，烧开后改文火炖煮20分钟左右。

　　7.最后开大火收汁，让汤汁浓稠，炖制时间视肉的鲜嫩程度而定。

　　烹饪技巧：

　　1.焯水可以去除牛肉的腥味，也可以使其更加嫩滑。

　　2.炖煮时用文火，缓慢烹制能使牛肉更加烂糯。

　　3.最后收汁时注意火候，不要煮干汤汁。

　　4.可以在炖制过程中加入少量花椒和八角等香料，提升口感。

　　注意事项：

　　1.土豆和胡萝卜切块要均匀，大小一致，烹饪时间才能均衡。

　　2.牛肉可以用腿肉或腱子肉，肥瘦相间的牛肉更加香浓。

　　3.烹制过程中多次搅拌，以免粘锅或糊底。