面粉和全麦粉的区别

　　面粉是将麦粒磨成粉末后的产品，其包含的主要成分为淀粉和蛋白质，可以用于制作面食、面包等食品。全麦粉则是将整个麦粒（包括外皮、胚芽和内部的胚乳）磨成粉末后的产品，因此全麦粉含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，相较于面粉更有营养价值。全麦粉由于含有较多的胚芽和外皮，所以颜色较深，口感较为粗糙，比面粉更难于加工和发酵，因此在面包和糕点制作中不易替代面粉。