糯米的特殊性质导致了它不能像普通米一样晒干。糯米中含有较高的淀粉，淀粉在干燥后会变得更加黏稠，使得糯米变得更加难以处理和煮熟。糯米的外观和口感也容易受到阳光的直接照射而受损，因此糯米通常是在阴凉的地方风干。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
