话梅的咸味来自于腌制时添加的食盐。为了增加话梅的口感和耐放性，生产商会在话梅中添加大量的盐。话梅中还含有一些其他的调料和添加剂，在口味上也有所影响。虽然话梅味道很咸，但是人们还是很喜欢它的酸甜口感。
话梅最适合搭配清香型绿茶、熟普洱、桂花乌龙三类茶饮，风味互补适口性强。
